?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

в рассуждении разговения собираюсь состряпать. Рецепт из сообщества "меню недели"

1 л. свежего молока средней жирности 2,5% (шарики из жирного молока будут распадаться при варке).

2 ст.л. лимонного сока

300 мл. воды

150 гр.сахара

Для начала делаем панир.
Расгулла КОЛЛАЖЖЖЖЖ

Фото 1. Доводим молоко до кипения, убавляем на медленный и по чуть-чуть, помешивая подливаем лимонный сок. Через 1-2 минуты творожок отделится от сыворотки.

Фото 2. Застилаем марлей дуршлаг и выливаем молоко, сыворотка стечет, а творог останется. Сыворотку не выливайте, а сохраните, о ней напишу ниже. Промыть творог в марле теплой проточной водой, можно подвесить, можно положить под пресс на 10 мин. Но панир не должен быть сухим.

Фото 3. Дальше выкладываем панир на рабочую поверхность, его будет совсем немного, крошим его.

Фото 4. Начинаем разминать, пока он не станет однородным, а руки жирными. Далее лепим шарики, не больше грецкого ореха, смотрите, чтобы они были ровными без трещин. Тем временем нужно приготовить сироп, вскипятить воду, насыпать сахар и прокипятить еще 5 минут.

Фото 5. Положить в воду шарики, следите за тем, чтобы было достаточно места.

Фото 6. Шарики разбухнут почти вдвое. Закрыть их крышкой и варить 10-15 минут, периодически сбрызгивая холодной водой, тогда они будут пористыми и белыми.. Затем поставить кастрюльку в холодную воду и охладить сироп с шариками. Оставить так на сутки, чтобы они хорошенько пропитались. Подавать каждому по несколько шариков с небольшим количеством сиропа. Хорошо приготовленная расгулла должна скрипеть, когда вы ее надкусываете.

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
kituha
May. 7th, 2013 09:17 pm (UTC)
ой, а что это? :)
skazki_detkam
May. 7th, 2013 10:05 pm (UTC)
восточная творожная заварная сладкая штучка. Должно быть вкусно. Я пока не успела, но молоко купила уже)) Рецепт, вроде, простой.
olga_ptitza
May. 8th, 2013 03:54 pm (UTC)
Какой интересный рецепт!
skazki_detkam
May. 8th, 2013 06:58 pm (UTC)
Да, должно быть просто и необычно
helga_lex
May. 17th, 2013 06:53 pm (UTC)
Соблазнилась, приготовила, не получилось - шарики расползлись. По вкусу очень сладкие сырники, я сладкоежка - мне вкусно, остальные не оценили всех трудов :) Худела в гордом одиночестве. А какая идея с сывороткой? Кроме выпечки и пить с соком?
skazki_detkam
May. 18th, 2013 05:01 am (UTC)
Да, у меня пока тоже не очень. Вот бы посмотреть, как это в реальности делают. Наверняка, есть какие-то нюансы.
( 6 comments — Leave a comment )

Profile

волшебная
skazki_detkam
Аня Жук

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com